清炖公鸡正宗做法

步骤1 半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开 步骤2 葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒

步骤3 鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用

步骤4 菌类洗净控干备用

步骤5 水烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水 步骤6 水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮 中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味