食材：菠菜，胡萝卜一根，炒熟花生米，食盐，鸡蛋，生抽，白糖，香油，香醋
做法：1、首先把菠菜一片一片地摘下来，这样容易把菠菜清洗干净，清洗好后控干水分。
2、把胡萝卜去皮后再切成细丝，锅中把水烧开，加入一勺盐，下入胡萝卜丝焯水，变软后捞出，再把它放入凉水中降温，这样吃起来它的口感更爽脆。
3、菠菜也放入锅中焯水一分钟左右，时间不要太久，这样能去除一部分草酸，做法和胡萝卜一样，放入凉水中降温。
4、将菠菜，胡萝卜一起捞出后，挤干水分后放入盆中。
5、再把提前打好的鸡蛋液煎成饼丝状备用。
6、把小米椒和蒜瓣切成末，再放入碗中，加入适量的生抽，香醋，白糖，香油，然后搅拌均匀。
7、再把酱汁倒入准备好的食材里，再倒入提前炸好的花生米，翻拌均匀，装盘就可以食用了。
