关于这个问题,炒豌豆角要先将豌豆角焯水,然后捞出放入冰水中浸泡,使豌豆角保持绿色并保持脆度。
接着将锅烧热,加入适量油,热油后放入蒜末和姜片爆香,再加入豌豆角翻炒,加入盐、鸡精等调味料,炒至豌豆角变软烂即可。注意火候不要太大,以免豌豆角变色变老。