步骤/方式1
步骤1
用料
八角 2个
盐 些许
姜 若干
桂皮 若干
花椒 若干
干辣椒 若干
香叶 若干
牛杂 一斤
鸡蛋 3个
生菜 若干
河粉 2斤
胡椒 若干
五香粉 若干
味极鲜 若干
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
耗油 若干
步骤/方式2
步骤2
牛杂拿净水冲洗两遍(这个牛杂还蛮干净) 2.锅烧开水，把牛杂倒入锅中，加料酒、姜块、花椒粒，去味焯水后盛出。
步骤/方式3
步骤3
准备卤料。
步骤/方式4
步骤4
锅烧开水。
步骤/方式5
步骤5
把焯过水的牛杂和卤料倒入。
步骤/方式6
步骤6
食盐2勺，胡椒1勺，五香粉若干，根据口味自己添加(这是小调料勺) ，味极鲜2勺，生抽1勺，耗油半勺(这是较大的平勺)。
步骤/方式7
步骤7
小火慢炖半小时。
步骤/方式8
步骤8
关火，浸泡一晚。
步骤/方式9
步骤9
2斤河粉备好。
步骤/方式10
步骤10
下锅煮粉，加些许盐、胡椒、味极鲜。
步骤/方式11
步骤11
将粉盛出。
步骤/方式12
步骤12
锅中就汤下鸡蛋、生菜。
步骤/方式13
步骤13
将青菜、鸡蛋、卤子浇在河粉上，加一勺卤汁！ 上桌开吃！
