襄阳牛杂粉是湖北襄阳的特色小吃，它是以牛杂火锅为基础，加入面条而制成的。下面是一份比较传统的襄阳牛杂粉的做法及配方：
所需材料：
- 牛肉（牛前腿肉或牛后腿肉）100g
- 牛肚30g
- 牛心30g
- 牛腩30g
- 牛百叶（牛肚百叶）30g
- 面粉100g
- 鸡蛋1个
- 葱姜适量
- 辣椒适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 酱油1勺
- 料酒1勺
- 醋适量
- 香油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤：
1. 牛百叶要提前泡1-2小时，牛肉、牛肚、牛心、牛腩切成小块备用。
2. 面粉中加入适量水，揉成面团，擀成面皮，切成细条放在盘中备用。
3. 锅中倒入适量清水，加入葱姜煮开，将切好的牛肉、牛肚、牛心、牛腩、牛百叶放进锅中，加入料酒、盐、鸡精等调味料，小火煮至食材变软烂，捞出备用。
4. 取另一个锅，加水烧开后，将切好的面条放进去煮，煮至熟，捞出放入碗中。
5. 将煮好的牛杂放到面条上，加一些辣椒、蒜泥及酱油、醋、香油等调味品。
6. 最后将煮肉牛杂的湯汁盛起，浇在面上，一碗香喷喷的襄阳牛杂粉就做好啦！
小贴士：牛杂一定要先烫水煮熟，以去掉浑浊的血水，捞出后洗净后再烧煮，这样会让牛杂的口感更好。此外，酱油和醋的用量要根据个人口味来定，喜欢重口味的可以放的多一些，喜欢清淡口味的可以放得少一些。
