用料
绿豆沙
240克(每个20克12个)
面粉
300克(我用高粉)
水
160克
酵母
2.5克
糖
40克
步骤 1
除馅以外的所有材料揉成光滑面团
步骤 2
盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大
步骤 3
取出压扁排气彻底揉匀
步骤 4
分割成12个小面团,滚圆
步骤 5
压扁,取一份擀圆,包入绿豆沙
步骤 6
将收口捏紧,收口朝下
步骤 7
放入已加水并铺有纱布的垫子上
步骤 8
发酵15至20分钟,冬天可将锅底的水加温至不烫手,盖上盖子,这样发酵快些,夏天就不用
步骤 9
开大火蒸15分钟,关火后用余温焖5分钟出锅即可,保证锅底有充足的水量
小贴士
水的份量因面粉吸水量而定,整形时候如果有点儿粘手可拍少许手粉,用一袋面粉用的水量前后都不一样