一、材料
去皮绿豆500g，糖160g，蜂蜜100g，黄油50g，玉米油60g，水适量。
二、做法
1. 去皮绿豆清洗至水清，然后用水泡4-6小时。
2. 把泡好的绿豆沥水，放入高压锅，注入高于绿豆2cm的水，开火煮。
3. 煮好排气后就可以打开盖子了，稍一搅拌绿豆就成沙了。
4. 把绿豆沙倒入不粘锅，放入黄油，中火炒。
5. 炒到水有点干，分3次加入玉米油，每次油被完全吸收后再加，不能一次把油倒入，否则会油汪汪的。
6. 翻炒到纹路明显，一次放入糖，转小火炒。
7. 炒到糖溶化，再加入蜂蜜炒。(没蜂蜜可以用糖代替，加蜂蜜风味更加。)
8. 不停手炒，炒到三不粘就好了(不粘锅，不粘铲，不粘手。)，这时绿豆沙馅是非常柔软的状态。
9. 放入大碗里，表面紧贴上保鲜膜，放凉。(这样可防止倒汗水滴入。)
10. 放凉，就可放冰箱冷藏，成品约1550克。(密封冷藏最好3天用完，冷冻可以一个月。)，可以用来做月饼、蛋黄酥等等，用途多多。
