卤锅肉的卤汁再用还需要放卤料吗

卤锅里面的老卤汁在每次生的时候还需要再加入一些卤料进去，因为随着卤肉的卤制，里面的卤肉鸡里面的料位会进入到肉中，其浓度会降低，再次卤肉是需要加入新的卤料。不然卤出来的肉味道会越来越淡，颜色也会越来越淡。会影响味道及色泽。