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四川烤鸭做法

四川烤鸭做法

更新时间:2023-12-24 01:59:58

四川烤鸭做法

原  料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺。

操  作:1、干黄豆提前一晚上泡发。

2、鸭剁成小块。

3、锅中放少量的油,先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下,出油,捞出。

4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味。

5、再放入油,化开。

6、下鸭块和拍烂的老姜,大火翻炒。

7、翻炒几分钟后,加入郫县豆瓣酱。

8、继续大火翻炒近十分钟,炒干水份,鸭块出油。

9、倒入适量的水,刚好没过鸭块,再倒入泡好的黄豆。

10、大火烧沸后,改小火,1个小时左右就可以了,视情况看是否加入盐,我没有再加了,咸淡更好

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