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绍兴酱鸭的做法酱鸭的淹制过程和配方是什么

绍兴酱鸭的做法酱鸭的淹制过程和配方是什么

更新时间:2024-01-01 03:11:38

绍兴酱鸭的做法酱鸭的淹制过程和配方是什么

5

锅烧至八成热,放适量盐和少许花椒均匀翻炒出香味;

2/5

冷却后,将花椒盐均匀抹在清洗晾干的鸭身上,盖上纱布,再取一重物压着,腌制一天;

3/5

倒适量母子酱油,加入桂皮、八角、黄酒和白糖搅拌均匀,做成酱汁备用;

4/5

将鸭子浸泡进酱汁里面,抹匀,两小时后取出晾晒,一般大太阳下需要晒三天;

5/5

吃的时候先将鸭子冲洗干净,淋少许黄酒,放入高压锅内蒸半小时,冷却后切块即可

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