天气比较冷时韭菜的根才是紫色的,随着气温升高,根也逐渐变成白色
紫根韭菜处于低温环境下种植,根部所含的花青素和糖类有机物会特别明显,长期积累后根部呈现出紫色,尤其是天冷的时候,这种现象更加明显,而紫根韭菜由于植物纤维更丰富,它的辛香味也会更浓一些,吃起来味浓鲜嫩,还有淡淡的甜味。
由于是春季的第一茬韭菜,除了根部呈现紫色,还有一个明显的特征是叶子比较细窄,因此紫根韭菜又称为“细叶韭菜”,叶子细小且修长,一般在30cm左右,顶端非常细尖,整体的叶色呈深绿色,而且根部比较细。
天气比较冷时韭菜的根才是紫色的,随着气温升高,根也逐渐变成白色
紫根韭菜处于低温环境下种植,根部所含的花青素和糖类有机物会特别明显,长期积累后根部呈现出紫色,尤其是天冷的时候,这种现象更加明显,而紫根韭菜由于植物纤维更丰富,它的辛香味也会更浓一些,吃起来味浓鲜嫩,还有淡淡的甜味。
由于是春季的第一茬韭菜,除了根部呈现紫色,还有一个明显的特征是叶子比较细窄,因此紫根韭菜又称为“细叶韭菜”,叶子细小且修长,一般在30cm左右,顶端非常细尖,整体的叶色呈深绿色,而且根部比较细。