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酸菜水煮肉片最正宗的做法

酸菜水煮肉片最正宗的做法

更新时间:2024-05-14 12:21:09

酸菜水煮肉片最正宗的做法

用料:酸菜120克,猪后腿300克,调味小米条2条,干辣椒3条,葱姜蒜适量,花椒及花椒粉少许,蚝油两勺,下料两勺酒、酱油一勺、香油半勺、淀粉15克、盐各1克、鸡汤。

做法:

1.先将准备好的酸菜切成细条,里脊切成薄片待用。

2.准备一个小碗,先加入肉片和料酒,搅拌均匀30秒,再加入准备好的花椒、花椒粉、蚝油、生抽、香油、淀粉,搅拌均匀,腌15分钟备件。

3.锅内加入适量油,油温50%下姜片、蒜片、干辣椒爆香,然后将切好的酸菜条倒入锅中炒香。

4.最后在锅中加入250毫升的水,用大火烧开,然后用筷子将肉片一根一根戳入锅中。

5.不要用筷子反复翻动,用热水煮沸后让肉片变白,加入准备好的盐和鸡精,调好调味料,开盖继续用中火煎约8分钟。

6.5分钟,即可出锅撒上一些小米五香圈和大葱调味。

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