1.
准备猪里脊肉350克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒5克、蒜末姜片20克、花椒5克、葱花10克、酸菜1小包、泡椒5克、白糖5克、白芝麻3克,酱油心生3勺、小鲜侣调味汁1勺、料酒5克、白胡椒粉3克、淀粉8克、蛋清半个
2.
350克里脊肉切片装碗,挤入1勺小鲜侣调味汁、5克料酒、3克白胡椒粉、8克淀粉、半个蛋清;
3.
再挤入1勺酱油心生,搅拌均匀腌制5分钟
4.
锅预热,倒入30ml植物油,放入15克豆瓣酱,煸炒出香味后倒入10克蒜末煸炒1分钟
5.
再放入5克干辣椒,5克花椒,10克姜片,50克酸菜,翻炒均匀
6.
放入5克泡椒
7.
翻炒均匀后,倒入300ml清水煮开
8.
再挤入1勺酱油心生,1勺小鲜侣调味汁,翻拌均匀,盖上锅盖煮
9.
煮开后,放入350克肉片划散,煮至肉片断生即可;
10.
盛出装碗,放上10克蒜末,10克葱花,5克干辣椒,3克白芝麻,倒入30ml油,烧至7成热左右,浇在香料上即可