先把猪皮洗一下，放到清水里煮，里边放料洒和几片姜，煮5分钟，捞出，把肉皮外力边用刀刮干净，里边的油用刀刮干净。
之后用碱水洗，反复揉搓把肉皮上的油脂洗干净，之后再用温水冲洗几次，就可以放到清水中煮了。
把肉片切成条，放到锅里，把2粒八角和适量花椒、桂皮、姜片蒜辦都装到干净纱布袋里，放锅里再放两截大葱，盐，加超过肉皮的清水，煮上半小时，看看肉皮煮烂了，倒到小盆里放凉就可以了。
晶瑩剔透，非常诱人的皮冻就成功了
吃前切薄片，摆在盘里，放上香菜叶点缀，用蒜末加生抽当料汁也行，或自已喜欢的辣椒油加酱油傲料汁也可以。
这样做的皮冻爽口，清淡，不油腻最适合吃肉吃腻了之后的爽口菜。
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