材料：洗干净的蚝、地瓜粉、鸡蛋、少量生粉、爆过香的香菇、瘦肉片、胡椒粉、芹菜（或香菜）、鱼露、瓜类（秋瓜、青瓜、丝瓜都可以，也可以不加。加了瓜类会有甜味。）。
步骤：1、按1：1的比例调配地瓜粉和水（特别注意，炒汕头蚝烙按这个绝比例最合适），并搅拌均匀。
2、把爆过香的香菇、瘦肉片、瓜类和洗干净的蚝加入到地瓜粉水里，搅拌均匀。喜欢吃葱的可以加入葱花。
3、点火，热锅，加入油。等热油后把刚才调制的配料一起放入平底锅里。烙到成型后翻另一面继续烙。
4、把鸡蛋液搅拌均匀，如果喜欢吃比较脆的，可以在鸡蛋液加入生粉。把鸡蛋液淋在蚝烙上。过一会儿翻另一面，也淋上鸡蛋液。
5、等烙成金黄色后，起锅、装盘。撒上芹菜或香菜、胡椒粉
