要保持腌制酸黄瓜的新鲜和品质，可以采取以下措施来妥善保存：
1.选择新鲜黄瓜：选择无瑕疵、色泽鲜亮的新鲜黄瓜。切记不要选择已经软化或有腐烂迹象的黄瓜。
2.消毒容器和器具：在制作和存储腌制酸黄瓜前，确保容器和器具是干净的，并通过消毒来杀死细菌。
3.盐浸：在腌制过程中添加足够多的盐。盐具有抑制细菌生长的作用，可以延长黄瓜的保质期。
4.醋和调料：添加足够的醋和调料，如大蒜、辣椒等。醋具有抗菌作用，可以帮助保持黄瓜的新鲜和口感。
5.密封容器：将腌制好的黄瓜放入干净、密封的容器中，并确保黄瓜完全浸泡在盐水中。
6.存放在低温环境：将腌制好的黄瓜存放在冰箱或者其他低温环境中。低温可以有效延缓黄瓜的腐烂和变质速度。
7.避免受潮：在取用腌制黄瓜时，要使用干净的工具，以免黄瓜受到污染和腐烂。
8.注意使用期限：腌制黄瓜也有一定的保质期限，一般在数周至数月之间。在使用后期限之前尽快食用或处理剩余的黄瓜。
