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四川腊猪肝的腌制方法和香料配方

四川腊猪肝的腌制方法和香料配方

更新时间:2023-12-21 02:49:33

四川腊猪肝的腌制方法和香料配方

原料:猪肝一块作料:

a:大蒜三瓣,葱段两个、姜片三片,香叶三片,小茴香适量,大料适量,花椒适量,桂皮适量

b:酱油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量

步骤①将猪肝洗净,洗去血水,用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水,倒入作料a煮出香味后,放入猪肝大火煮沸,撇去浮沫改小火。

步骤③再加入作料b,小火煮40分钟。用筷子扎猪肝,能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。

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