血鸭正宗做法

1.鸭子洗净后切成小块，然后冷锅下鸭肉干煸，把鸭肉中的水份炒干，直到把鸭油煸炒出来，利用自身煸出的鸭油将鸭肉爆香。

2.茄子切片，仔姜切丝，青红椒切片。

3.鸭肉爆香后加小许米酒，倒入茄片，将茄片炒软。

4.淋入鸭血，将鸭肉和茄子均匀地裹上鸭血，鸭血要保持是液体可流动的状态。

5.倒入酱油调色，加入蒜、青红椒和姜丝翻炒几下后加盐和鸡精调味。

6.出锅、装盘。