食材准备：主料：新鲜沙虫300克，新鲜韭菜300克。
配料：生姜、大蒜、新鲜辣椒、胡萝卜、绿豆芽适量。食用油适量。
调料：盐、鸡粉、花椒少许。
做法：1、清洗沙虫。我们请教了当地人，沙虫的清洗可以两种方法，一是把沙虫翻过来。因为沙虫的身体构造就是腔肠类动物，只要剪开一头，用一根粗细适中的筷子帮忙，就可以和我们洗小肠一样，把沙虫整个都翻过来。然后再清洗腹腔内部即可。二是完全剪开。用剪刀开一个小口，和剪开一根管子一样沿着一侧剪开，然后沙虫就变成了一张皮，直接清洗就可以了。清洗好的沙虫，用清水浸泡在一旁备用。
2、处理配料：生姜和辣椒、胡萝卜洗净，切成细丝。大蒜去皮后切成蒜末。韭菜择好，洗净，切成小段。
3、炒制：锅内放食用油，加热后先下蒜末、姜丝、花椒爆香。随后下沙虫和韭菜、胡萝卜丝，绿豆芽，快速翻炒至沙虫卷曲，韭菜炒熟，加入盐和鸡粉，拌匀即可起锅。
