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韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中。
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在韭菜碎和胡萝卜碎中加入少量植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜的水分，加入食盐3克，十三香1克。
3/6
打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。
4/6
起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来。
5/6
把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。
6/6
等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了
