炸里脊面粉淀粉的比例是淀粉:面粉=15克:20克。炸里脊的作法步骤:1、把里脊肉表面的白膜去掉,片成1cm左右的厚片,在肉 的表面切十字花刀2、然后切成2cm宽、3cm长的条3、把姜捣烂,取姜汁。然后把切好的里脊条加上盐、糖、胡椒 粉、生抽、料酒和姜汁腌上15分钟4、把鸡蛋打成蛋液,加入淀粉、面粉和少量的油,调成糊状,将里脊条放进去挂上糊5、锅里放油,烧到6成热,然后将里脊一条一条地放进去炸 到外皮凝固,然后捞出来。最后将所有的里脊条一起下油 锅快炸一遍,捞起来沥干油,装盘之后撒上椒盐就可以上桌了
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