炒麻糕的做法和配方

主料：炒熟糯米粉30千克。

辅料：芝麻仁50千克。

调料：绵白糖50千克。

做法：

1、原料称量与预处理：所配原料按品种公开存放，将芝麻仁在锅内炒熟，研磨成粉末。

2、面团调剂：将棉白糖筛去粗糖块，加水20千克左右拌和，加麻屑擦和拌匀，成松散的团粒状。

3、称取拌和料2千克，加炒熟糯米粉0.5千克混合，然后用力擦透，并用8目筛子擦筛一遍。