食材：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。
具体操作
步骤1
猪肉切大片，厚约2-3毫米。
步骤2
葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。
步骤3
水淀粉加少许蛋清调成面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
步骤4
锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
步骤5
将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
步骤6
锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
步骤7
放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
