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商用猪杂粉的汤底配方

商用猪杂粉的汤底配方

更新时间:2023-12-23 14:58:14

商用猪杂粉的汤底配方

1、原料:猪肝250克,虾仁15克,蘑菇25克,鸡蛋1枚,番茄100克,黄酒、葱段、姜汁、胡椒粉、精盐、味精各适量。

2、做法:将猪肝切去筋膜洗净,切丁后用刀排敲成细腻的浆,加上黄酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉、味精、搅打成浆,用旺火蒸10~15分钟至结膏。清水加虾末、黄酒煮沸5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏,再沸后调味并淋上猪油。

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