辣炒花螺需要焯水么

辣炒花螺需要焯水。到海鲜店买回新鲜的花螺，用清水和刷子刷洗干净，这次买的花螺洗了三次，刷得干干净净。冷水下锅焯水，加入料酒、葱段、姜片，水开煮两分钟。煮好后捞起，再用清水清洗一遍，沥干水分，备用。

起锅烧油，油热下入花椒、姜片、葱白、蒜瓣，炒出香味。

下入准备好的花螺，翻炒，加入一勺料酒，两勺生抽，翻炒至入味。