古早蛋糕为什么会回缩塌陷

可能有以下几个原因：

１、蛋白打发不到位。

２、蛋糕没有烤熟。

３、烤制半途中开烤箱门，导致蛋糕的塌陷。

４、防水没有做好，导致水蒸气过多的进入蛋糕体，蛋糕整体过于湿润。