生鲜牛肉如果存放不当,会引起变质,轻微的会‘腥味’消失,严重的随着肉质腐烂,会出现‘酸、臭’味。熟牛肉变质后会肉质松散,发‘黏’,颜色发乌或惨白,有异味或轻微臭味。
牛肉辨别:【生鲜牛肉辨别】牛肉如果是刚买回来就发黑的话,不要食用,因为这样的肉不是新鲜死牛肉制品,牛死过很久,血液长时间接触空气,才会变黑,正常时暗红色或者酱红色。
【熟牛肉辨别】熟牛肉变质后会肉质松散,发‘黏’。
【牛肉存放】生鲜牛肉放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,用保鲜膜保起来方在冰箱里 -6度的冰箱可以保鲜1周左右;用锡纸包一下或装入保鲜袋,放入冰箱冷藏箱 这样还可以放好几天的。