主料：鲷鱼400g
辅料：姜片适量、葱丝适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量
1. 鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净，沿着背脊剖开至中间大骨处。
2. 将鱼身用少许盐，料酒，姜，葱段腌制十分钟
3. 水烧开，将腌制好的鱼放入锅中，盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。（蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整）
4. 蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。
5. 将切好的葱段铺在鱼身上，在放枸杞装饰（注：枸杞可有可无，我是为了拍照放的），炒锅内热油，九成热时浇葱段上，在淋上适量的蒸鱼豉油，即可。
6. 鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间，还有就是一定要等水开了，在将鱼入锅蒸，水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份，能使鱼肉鲜嫩Q弹。
