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3个猪蹄需要放多少盐腌制

3个猪蹄需要放多少盐腌制

更新时间:2023-12-23 04:30:06

3个猪蹄需要放多少盐腌制

3个猪蹄放多少盐腌制要看3个猪蹄的重量。一般10斤猪蹄放200克盐就可以了。第一步,撒盐:用尖刀将猪脚划开,不要留太厚的肉层,然后用食盐均匀涂抹在划开的地方,外面也要涂抹,让整只猪脚都均匀的被盐覆盖,食盐量应该比平时稍重,

一般200盐对应5kg肉左右,这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭,再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

第二步,静置:将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,这里一般可以放置2-3天左右。

第三部,加香:可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料,如花椒,胡椒等,根据自己的喜好添加,也可不添加。第四步:开晾。

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