沈万三猪蹄的正宗做法

食材：猪蹄、鸡爪、葱姜、八角、桂皮、香叶、老抽、白糖、料酒、干辣椒、盐。

做法：

1. 猪蹄处理干净，鸡爪剪去指甲；

2. 冷水下锅，放一片姜、少许葱，倒少许料酒焯水；

3. 水开捞出，冲去表面杂质；

4. 锅内倒油，放入冰糖炒至融化冒小泡，倒入猪蹄、鸡爪均匀翻炒上色；

5.放入葱姜大料，倒入适量老抽和盐稳固颜色后，倒入高压锅加适量开水焖制即可。