需要的原料有新鲜的乌鱼300克，冬笋30克，青豆20克，猪油一公斤，实际大概只会用到50克左右，湿淀粉15克，精盐3克，料酒10克，味精1克，清汤50克，葱10克，生姜6克，蒜6克
1、首先我们新鲜的乌鱼清洗干净之后，在里面我们每隔两厘米再写划上刀纹，然后再指导我们在，切成斜十字花纹，再切成长五厘米宽两厘米的块儿，建好之后，我们再用清水冲洗干净之后，放入沸水锅中烫一下，捞出来之后沥干净水份成美穗状，冬笋，剥掉外皮之后，我们在清洗干净之后，切成片，和青豆一起放入沸水锅中，稍微烫一下，捞出来之后将水分控干之后装到碗里面备用。
2、准备一个碗，在碗里面，我们再放入清汤，料酒，精盐，味精，湿淀粉，搅拌均匀之后我们再做成爆汁，从生姜蒜我们全部清洗干净之后，再切成末，再将炒锅放到旺火上面，等锅烧热之后，我再往锅里面加上适量的猪油，等锅里的油烧到八成热的时候，我们再将乌鱼块快速的放入到锅里面还一下，然后再将多余的油滗出来，锅内我们留上适量的底油，然后再放入葱，生姜，蒜末，稍微炸一下，等出香味之后。
3、我们再放入冬笋片，青豆，以及我们提前准备好的爆汁翻炒均匀之后，我们就可以出锅了，油爆乌鱼花，这道美食我们就制作完成了
