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豆腐脑不成型很稀 有什么方法补救吗

豆腐脑不成型很稀 有什么方法补救吗

更新时间:2023-12-24 02:44:58

豆腐脑不成型很稀 有什么方法补救吗

1、豆浆浓度不够

  豆腐脑不凝固,很有可能是豆浆浓度不够的缘故,建议在制作之前控制好水和豆子的比例,豆子和水的比例要比1:8高才能好,这样做出来的豆腐脑香味也更加浓郁一些。

  2、凝固剂用量不对

  通常在制作豆腐脑的时候,1斤豆浆要放5克左右的内酯,要是用量不够的话,就会出现豆浆部分凝固另一部分不凝固的情况,而放的太少就做出来的豆腐脑也会发酸,影响口感。

  3、内酯使用冷水

  在制作豆腐脑的时候,内酯要用凉开水融化,不能用温水或者是开水,水也不能加的太多,加一点冷水将内酯化开就可以了,要是没有用水化开或者是水温不够,就会造成豆腐脑不凝固的情况。

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