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青蟹怎么挑选不掉坑

青蟹怎么挑选不掉坑

更新时间:2024-01-03 08:50:56

青蟹怎么挑选不掉坑

买青蟹的时候,大家可以把青蟹提起来,背光观察蟹壳锯齿状的顶部位置,优选看上去不透光的,说明里面的蟹肉比较饱满;如果能看到明显的透光,说明里面的蟹肉较稀少。

接下来,还要重点看下蟹壳背面的颜色,优选蟹壳颜色为黑绿色的青蟹,这样的青蟹,蟹肉通常较厚实;如果蟹壳背面偏黄色,说明蟹肉不多,蟹体较瘦。

青蟹在生长过程中,会进行换壳,而刚换完壳的青蟹,能量消耗较多,肉质自然也不好,不建议购买。判断是否为刚换壳的青蟹也很简单,如果青蟹底部呈白色甚至透明状,说明是刚换过壳的。

2、看蟹脐

在挑选青蟹时,螃蟹的肚脐也是我们需要关注的一个部位,主要看蟹脐是凸出来的还是凹进去的。如果肚脐是凸出来的,这样的青蟹普遍都脂肥膏满;反之,如果肚脐是凹进去的,说明里面的膏少肉薄,膘体不足,吃起来口感自然也不好。

关于吃螃蟹,还有一句俗语,叫“九雌十雄”,说的是吃螃蟹要根据季节来。农历9月适合吃蟹黄多的母蟹,农历10月适合吃蟹膏多的公蟹。

判断手里的青蟹是母蟹还是公蟹,看肚脐即可知晓。公蟹的肚脐处有凸起的细三角形盖,母蟹的肚脐处则是一个宽大微扁的盖。

3、看活力

选青蟹时,一定要挑新鲜的,换句话说,就是要挑选活力十足的青蟹,避开已经死了或快死的青蟹。下面3招,可以用来判断青蟹的活力情况。

一是把青蟹翻个面,看它能不能自个翻回去,如果能,说明活力比较足;二是看螯足位置,如果这个地方绒毛茂盛,说明蟹肉比较厚实,如果这个地方没有绒毛,说明蟹体较虚;三看蟹足是否有力,如果轻拉蟹腿,有微弱的弹力,说明比较新鲜,如果一拉就断了,或者毫无弹力,说明不新鲜了。

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