鲜鲍鱼变干鲍鱼

第一步，用特制的铲刀将鲍鱼从壳中取出

第二步，取一个小刷子将鲍鱼表面那层黝黑的胶质刷去

第三步，将鲍鱼放入瓦缸内，加入5倍的清水，再加入少量亚硝酸钠拌匀，然后开始加热，加热时火力不宜过猛。水开后将水温保持在95度左右，大约需要加热两三个小时

第四部，每日将鲍鱼铺在平滑的草席上用太阳晒，先将鲍鱼平整的一面晒半小时，然后翻转另一面，再晒一小时，然后将其放置阴凉通风处风干，如此反复一周左右即可。