如何自嗮鲍鱼干

新鲜鲍鱼洗净去肚去壳，把嘴巴也去掉，很多卖的鲍鱼干为了保持完整好看，是留有嘴巴的。自己家吃的话还是一次性处理干净的方便。鲍鱼放在盐水里煮熟。一般煮锅就行，不一定用砂锅。煮好后就是晾晒了，晴朗的日子，3，4天就晒好了。因为煮的时候有盐，所以完全脱水后的鲍鱼干，只要储存得当，可以保持2，3年时间。经过一系列的加工处理后，鲍鱼的组织结构发生了很大变化，此时鲍鱼内部出现了溏心效果，在质感方面大大地超过了鲜鲍鱼。