主料
鲈鱼1条(约700克)
杭椒2-4根
红米椒2-4根
泡椒4-6个
葱1段
辅料
盐适量
料酒适量
青花椒适量
花椒油适量
食用油适量
1. 主要材料备齐。
2. 杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝,留部分切葱花备用;
3. 鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片,鱼骨剁块备用;
4. 鱼片用料酒和盐码匀备用;
5. 锅中入油烧热,下鱼骨炒香;
6. 加入适量热水煮开,转中火煮10分钟煮至汤汁奶白;
7. 汤头煮好后,捞净鱼骨,下鱼片汆烫至熟;
8. 最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮,点入适量盐调味。
9. 起锅装盘后放入青花椒,淋上适量花椒油即可。