汤药同源，汤不仅意味着滋补、调理、养生，对广东人来说，煲老火靓汤是特有的传统饮食风俗，一煲好汤，美味之余，更洋溢出一种家的浓香情怀。因此对煲汤特别讲究，除了要用好的汤料，最讲究的是一定要用好水。
如何将一煲老火靓汤的味道和功效发挥到极致？广东省中医院余自强药师推荐，煲汤要用山泉水。 因为山泉水经天然植被及岩层渗透层层过滤，所含杂质极少，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物和微量元素，在煲汤过程中，由于山泉水表面张力很大，极利于汤料药材有效成分的析出，山泉水的有益矿物质亦同时溢出，更令汤色鲜亮，浓香四溢，入口格外绵柔润滑，清甘味醇。而水里的微量元素与食材相结合，除了增加汤的营养外，也有利于促进人体对营养物质的吸收。看来山泉水在“勾引”食品鲜味和精华方面的确有它不可潜代的先天优势。
如果你没有亲口品尝到鼎湖山泉煲汤，或许你不相信，同样是水，山泉水和自来水煲出来的汤竟有如此大的区别。对于鼎湖山下的居民，他们用山泉水煲汤已习以为常，但对于都市的居民，喝上一碗这样美味的山泉靓汤则绝对是一种享受。现在，鼎湖山泉每天都将一桶桶山泉水运送到城市，让千家万户都能享用这来自鼎湖山的山泉水煲出来的美味靓汤。
清清山泉，可谓对汤料的至高礼遇，以鼎湖山泉煲汤，亦可谓汤之上品。
