水煮梭边鱼所需的调料和制作方法如下：
主料：梭边鱼一条
辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，辣椒适量，泡椒适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，香料适量，大葱适量，香菜适量，小葱适量，蔬菜适量，芹菜梗适量，蒜适量，鸡精适量
步骤一：梭边鱼洗净宰杀处理备用。
步骤二：在鱼背部切刀划开，放入适量的食用盐和豆瓣酱腌制10分钟。
步骤三：大葱洗净切段备用。
步骤四：锅内放油、辣椒、泡椒、姜片、大蒜粒、花椒、八角、茴香、三奈、香叶、豆瓣酱搅拌均匀。
步骤五：加入适量的清水、葱段。
步骤六：放入腌制好的梭边鱼、鸡精、芹菜梗，中火煮制20分钟。
步骤七：起锅装盘。
