1、首先准备一大块牛腱子肉（1kg），将牛腱子肉切两半，用清水洗净，放入锅中，大火将水烧开，煮开以后继续煮几分钟，使牛肉内的血水彻底煮出来；
2、将煮过的牛肉捞出来。锅中的水倒掉不要。将焯过的牛肉重新放入锅中，加入大约3升（3kg）的水，大火煮开。煮的时候可能仍然会有少许浮沫，用勺子将它撇掉；
3、煮开后转小火，然后加入炖肉调料：姜、葱段、香叶、桂皮、大料、花椒、料酒、盐；
4、最后，盖上锅盖。用小火持续炖3个小时左右，炖好以后，得到一锅鲜美的牛肉汤和软烂的牛肉块；
5、取一块牛肉，切成薄片。准备一份手擀面。白萝卜对半切开，然后切薄片。牛肉汤和萝卜片放入锅里大火煮沸，最后，将面条煮好捞入碗里，加入牛肉汤和萝卜片，放上牛肉片就完成啦！
