正宗无锡酱排骨的做法

　　原料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块。

　　做法：

　　1、先将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇沫；2、煮后投凉，放入锅内加煎成微微金黄，加葱姜爆香；3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2—3匙，烧开后改小火。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。特点：色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。