主料鸡蛋6个 低粉120g 纯奶75g 色拉油60g 细砂糖（蛋清）90g 细砂糖（蛋黄）30g 白醋(或柠檬汁)几滴 泡打粉3g 超详细9寸戚风蛋糕的做法步骤1. 准备好所有材料2. 蛋黄蛋清分离，分别放进无水无油的容器，蛋清最好放进深一点的容器，方便搅拌3. 蛋黄加三十克糖手动打散4. 蛋黄内加入牛奶边加边搅拌5. 同上加入色拉油后搅拌均匀6. 低粉过筛后倒入蛋黄混合物7. 搅拌均匀，可以用刮产或者手动打蛋器。搅拌好后放到一边8. 蛋清加几滴白醋或者柠檬汁（去鸡蛋的腥味），打至有鱼眼泡加30克细砂糖9. 出现纹理加第二次30克糖10. 打至纹理清晰蛋清较稠加第三次30克糖11. 打至打蛋器提起来有弯的尖角，中速继续打12. 打到有小的直的尖角即是干性发泡13. 取三分之一蛋清放入蛋黄用从上到下的手发拌匀14. 再取三分之一蛋清放入蛋黄拌匀，放心大胆，比较快速的拌吧15. 把蛋黄混合物倒入剩下的蛋清内快速拌匀16. 倒入不是不沾的模具（或阳极模具），我不会告诉你我没有蛋糕模具所以用的高压锅内胆( ・◇・)。上面有清晰的纹路就是没消泡。墩几下，去除糊糊里面的大气泡。17. 烤箱140度上下火，预热十分钟，水浴40分钟，120度10分钟，温度根据自家烤箱调节。18. 取出后礅几下倒扣，凉后脱模
