为什么煮熟的鸡蛋剥开后会有空

 煮熟的鸡蛋剥壳后会有空的，因为那个地方是气室。

气室的作用是贮存空气，为胚胎发育提供氧气，有利于胚胎进行呼吸。

气室的大小是鸡蛋新鲜程度的标志。蛋产出遇冷后，蛋内容物收缩，在蛋的尖锐内外壳膜分离成的气室。

蛋壳外面其实是有一层胶质状保护壳膜的，防止蛋内水分蒸发和微生物入侵的作用。