河源爆炒黄鳝正宗的做法

   黄鳝在菜市让店家帮宰杀，拿回来后切断清洗干净，要清理干净，不然的话，吃起来味道不太好，黄鳝先焯水大概1-2分钟，水里放姜片、白酒去腥。然后准备炒菜的配料：姜片、蒜片、大葱段、青红椒，热锅下油，先把姜片蒜片大葱段炒香，放入黄鳝段，继续爆炒香，放入蚝油、生抽、糖、白酒继续爆炒，炒香后放点热水，在皇上快熟的时候，再把青红椒片放入翻炒，炒到青红椒断生即可出锅