新鲜鸡蛋的做法

鸡蛋煮好用牙签戳几个洞，略微用盐腌制

入锅前鸡蛋表面轻轻拍些淀粉，千万不能多。大概可以没过鸡蛋一半的油，五分热，逐个放入鸡蛋，保持小火，不停翻动鸡蛋，注意要温柔

炸至表层金黄色，捞起，不要炸到太硬，否则鸡蛋很难入味。炸的时间越长，越有韧性和嚼劲，这个看个人口味喜好

锅内留少量底油，爆香辣椒，大蒜粒，葱

倒入生抽，少量老抽，啤酒，少量水和糖

小火煮十来分钟，改大火收汁

收汁差不多就可以出锅了