炒菜时姜的用法

用生姜调味时不要去皮，洗净后直接切片，丝、碎即可。

炖煮肉类时，可以用切把姜切松，或在生姜的横截面用针扎上若干小孔，能提高姜的使用效率。

做汤时用姜汁调味，能使汤汁鲜美，酸甜的汤品味道更佳。

冷冻肉加热前用姜汁腌渍，能使肉质鲜嫩。

用生姜给鱼肉及其他水产去腥，用姜汁、碎姜腌渍的效果比姜片要好。腌渍时先抹盐、料酒等调料，最后加姜，能使姜发挥最大效力。