工具/原料
熟北极虾 (400g)
豌豆 (100g )
玉米 (50g)
香油 适量
盐 适量
油 适量
葱姜 适量
胡椒粉 2g
料酒 20ml
水淀粉 适量
方法/步骤
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准备好所有的食材。
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熟北极虾化冻后剥成虾仁，加胡椒粉，料酒腌制片刻。
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锅中水烧开放入豌豆和玉米煮上1分钟过凉。
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再放入虾仁焯烫。
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虾仁变色紧缩沥干水分，加入少许糖，盐和淀粉拌均匀备用。
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炒锅倒油爆香葱姜。
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倒入虾仁滑油盛出备用。
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再倒入豌豆和玉米翻炒片刻。
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加入少许糖。
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再加少许盐翻炒均匀。
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加胡椒粉炒均匀。
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再把虾仁倒入翻炒。
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淋入香油。
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翻炒均匀关火。
注意事项
虾仁焯烫时间不可过长，微变色紧缩即可盛出，然后再撒上一些淀粉拌均匀，虾仁滑油即可盛出，这样处理过的虾仁鲜嫩爽口。 豌豆和玉米提前煮一下，可缩短炒制的时间，焯烫的时候水中加点盐豌豆颜色翠绿。
