河南炸菜角烫面比例

        河南炸菜角烫面比例是1∶1.4。

         包菜角，只用面粉和水就可以了，其比例是1∶1.4。烫面的热水特别重要，菜角好吃不好吃，就全靠这水的温度了，因为水温过高，面团会被“烫死”，这样就失去了筋力；水温过低，会出现面团夹生、发粘，炸好的菜角就成了死面块，吃着有如嚼皮筋。口感特不饿不好。一般烫制面团的水温最好控制在88～95℃之间。