1. 准备原料。

2. 鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉。

3. 鸭肉放入铸铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒。盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟

4. 另取一个锅子，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色。

5. 捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀。

6. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁。

7. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁。

8. 鸭肉本来味道重，但被陈皮一压，只剩肉香。全程小火焖，鸭肉油脂都逼出去了，香而不腻，酥而不烂，配饭一流。
