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顺德焖鸭一个正宗做法

顺德焖鸭一个正宗做法

更新时间:2023-06-21 14:16:32

顺德焖鸭一个正宗做法

1. 准备原料。

2. 鸭肉下冷水入锅,待水滚开后捞出鸭肉。

3. 鸭肉放入铸铁锅中,下陈皮、桂皮、八角、姜片,再下大半碗米酒。盖上锅盖,中火煮开,转小火焖煮40分钟

4. 另取一个锅子,热锅冷油,下冰糖小火炒出糖色。

5. 捞出焖好的鸭肉(汤汁留着备用),放入锅中翻炒均匀。

6. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁,再焖5分钟左右,大火收汁。

7. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁,再焖5分钟左右,大火收汁。

8. 鸭肉本来味道重,但被陈皮一压,只剩肉香。全程小火焖,鸭肉油脂都逼出去了,香而不腻,酥而不烂,配饭一流。

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