菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺:蒸豆豉蒸鱼的制作材料:
主料:草鱼750克
辅料:豆豉35克,猪里脊肉75克
调料:姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红、尖、干)25克,植物油35克
豆豉蒸鱼的做法:
1. 将鲜鱼洗净,拭干水分,用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用
2. 葱、姜、蒜切碎末备用
3. 将里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出
4. 将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上即可