1.辣白菜的做法及配方步骤,辣白菜的正宗做法图
1、将整棵白菜的外层不好的部分去处，留下内部较嫩的部分，以十字的形式刻开分成四部分。
2、在大白菜根部每一层均匀地撒上盐，可在菜帮部位多撒一点，腌制一晚，这个时候白菜已经大量出水了。
3、用清水将腌制的白菜冲洗，将盐味冲淡，然后去除水分。
4、将葱、姜、蒜，洗净，并放进搅拌机，打成泥。胡萝卜切成细丝备用。苹果和梨分别打成泥。
5、糯米粉加半杯温水，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。
6、将打成的各种泥及晾干的糯米糊放入一个小盆中，搅匀，再放入辣椒粉和、食盐和白糖，搅匀，这样酱就做好了。
7、将做好的酱从大白菜的根部开始，一层层抹上，放入盆中，盆口以保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制5至7天即可。
2.凉拌辣白菜的做法步骤,凉拌辣白菜家常做法
1、食材：白菜1个、干红辣椒适量、葱末适量、香菜适量。
2、白菜撕碎，放入少许盐。
3、用手反复揉捏，攥干水分备用。
4、放入葱末，加入少许耗油。
5、放入少许白糖和醋。
6、锅里烧油，放入干红辣椒，油红至干辣椒即将变色，关火。
7、淋到白菜上，放入香菜，搅拌均匀即可。
3.辣白菜饺子做法步骤,辣白菜馅饺子正宗做法窍门
1、食材：猪肉一斤、辣白菜二斤、油盐味极鲜适量、香油、味精、葱花少许
2、将猪肉搅细。
3、倒上味极鲜，放上葱花，调匀。
4、将白菜用刀剁碎或者绞碎。
5、攥去水分，放入肉馅中。
6、倒入花生油，撒上少许味精、香油，搅拌。
7、再放上细盐，搅拌均匀。
8、擀好饺子皮。包上馅儿料。下开水锅煮熟。盛到碗里，即可美食。
4.辣白菜面做法步骤,辣白菜下面条的做法
1、辣白菜30g，面条100g，盐少许。
2、将辣白菜切碎，香葱和香葱洗净切碎。
3、锅烧热，加入适量油，油热后将辣白菜放入锅中翻炒
4、锅中添水大火烧开。
5、水开后放入面条煮熟。
6、锅中加入少许的盐提鲜。
7、面条煮熟后盛出，撒入香葱和香菜末既可。
5.湿辣牛肉的做法及配方,湿辣牛肉黄色酱配方
1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
2、制作步骤：豆腐去硬皮、硬边，切成丁，牛肉洗净切成丁，葱、蒜洗净切末，豌豆洗净，豆豉碾碎后与花椒粉混合。
3、把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，
4、往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，
5、最后用水淀粉勾芡即可。
6、注意事项：用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。
